Harina de Garbanzo

La harina de garbanzo se suele usar en la cocina vegana y vegetariana como substituto del huevo.

La harina de garbanzo es un ingrediente muy común en la cocina vegetariana y vegana, de hecho es conocida por ser el sustituto perfecto del huevo en la tortilla de patata, ideal para las personas veganas o con intolerancia al huevo.

Una harina utilizada a menudo en la cocina hindú, con ella hacen guisos, currys, pakoras, espesan caldos, snacks…

Una harina muy versátil, rica en proteínas, con una textura cremosa y poder aglutinante al cocerla. Sin embargo, esta harina tiene más usos y beneficios.

Los beneficios nutricionales de la harina de garbanzos son semejantes a los de la propia legumbre:

  • Rica en fibra.
  • Fuente de proteínas de origen vegetal.
  • Aporta hidratos de carbono.
  • Contiene, Magnesio y Potasio.
  • Aporta ácido fólico (vitamina B9)y otras vitaminas del grupo B, excepto B12
  • Es rica en lecitina, un tipo de grasa que mezcla con las grasas ingeridas por el organismo con el agua y favorece su expulsión.
  • Aporta ácidos grasos esenciales, en especial, Omega 6.

En cuanto a sus usos en la cocina, si se mezcla con agua, adquiere una consistencia similar al huevo que puede emplearse como sustituto de este en tortillas o rebozados.



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